До складу фаршу входить:

• яловичина
• свинина
• сіль
• спеції
• прянощі

Фарш рівномірно перемішаний від рожевого до темно-червоного кольору, без сірих плям і великих порожнин та містить шматочки сала діаметром не більше 5мм.

Батони прямі або злегка зігнуті довжиною до 50 см., без перев’язок, закріплені на кінцях кліпсами з петлею для підвішування, з нанесенням маркування на оболонці.