До складу фаршу входить:

• яловичина жилована першого ґатунку
• свинина жилована напів жирна
• грудинка свиняча
• сіль
• нітрит натрію
• цукор-пісок
• перець чорний
• перець духмяний
• часник свіжий

Для формування використовується черева свиняча широка.

Батони у виді кілець з внутрішнім діаметром 10-20 см.