До складу файшу входить: 

• яловичина
• свинина
• сіль
• спеції
• прянощі

Фарш рівномірно перемішаний, від яскраво- до світло-рожевого кольору, без пустот і сірих плям.

Батони обкручені або перев’язані довжиною не більше 14см, в оболонці.