До складу фаршу входить:

• м’ясо яловиче жиловане в/г від молодих тварин
• свинина жилована жирна
• молоко коров’яче сухе
• яйця курячі або меланж
• сіль харчова
• цукор пісок 
• перець духмяний
• мускатний горіх або кардамон
• нітріт натрію

Для формування сосисок використовується  натуральна оболонка - черева свинна.

• Батончики перекручені, або перев'язані шпагатом, довжиною не більше 6см
• Масова доля вологи не більше 68%